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本文目录

1. 鱼香茄子的鱼香鱼香家常做法
2. 家常鱼香茄子的做法
3. 鱼香茄子做法

鱼香茄子的家常做法

1.材料：茄子500克 、姜1块、茄的茄大蒜2瓣 、做法做法做法做法小葱2根

2.茄子洗净去蒂切条，家常家常放入盐1勺 、视频白醋2克、鱼香鱼香淀粉1勺拌匀腌制5分钟，茄的茄姜1块切末，做法做法做法做法大蒜2瓣切末 ，家常家常小葱2根切葱花；

3.调酱汁
：盐1勺 、视频淀粉1勺 、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

5.锅内放入10ml油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子 ，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上5克葱花即可。

家常鱼香茄子的做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根
，清洗干净以后 ，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条
，盛放在盆中备用 。

步骤/方式2

准备五花肉10克、剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克 、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末 ，全部放到一起 。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克 、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克
、香醋5克 、老抽2克、料酒5克、味精1克
、白糖5克
、胡椒粉1克 、淀粉2克、清水10克左右 ，然后充分搅拌把调料化开。

步骤/方式6

茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油
、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油 ，倒入肉末，快速搅拌打散
。

步骤/方式10

倒入姜蒜末
，炒出香味后
，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油 ，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

鱼香茄子做法

材料

茄子500克
，葱末15克，姜末20克
，蒜末20克
，绍酒 ，盐，糖适量 ，豆瓣酱2汤匙 ，酱油 ，醋，湿淀粉适量。

做法

1
、将茄子切成滚刀块；起油锅 ，锅中放入半锅油
 ，待油热至八、九成时放入茄子 ，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2 、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末 、姜末 、蒜末、豆瓣酱，放入茄子
，加绍酒、酱油后炒匀 ，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味
，加入糖
、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

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